Por qué ℓa fruta se pudre en casa y qué hábitos pueden cambiarse para aℓargarle ℓa vida

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¿𝙲𝚞á𝚗𝚝𝚊𝚜 𝚟𝚎𝚌𝚎𝚜 𝚝𝚎 𝚑𝚊 𝚙𝚊𝚜𝚊𝚍𝚘 𝚚𝚞𝚎 𝚕𝚊𝚜 𝚏𝚛𝚞𝚝𝚊𝚜 𝚜𝚎 𝚎𝚌𝚑𝚊𝚗 𝚊 𝚙𝚎𝚛𝚍𝚎𝚛 𝚊𝚗𝚝𝚎𝚜 𝚍𝚎 𝚕𝚘 𝚎𝚜𝚙𝚎𝚛𝚊𝚍𝚘? ¿𝚈 𝚚𝚞𝚎, 𝚊𝚕 𝚙𝚞𝚍𝚛𝚒𝚛𝚜𝚎 𝚞𝚗𝚊, 𝚜𝚎 𝚊𝚏𝚎𝚌𝚝𝚊𝚗 𝚕𝚊𝚜 𝚍𝚎𝚖á𝚜? 𝙴𝚜𝚘 𝚜𝚞𝚌𝚎𝚍𝚎 𝚙𝚘𝚛𝚚𝚞𝚎 𝚕𝚊𝚜 𝚏𝚛𝚞𝚝𝚊𝚜, 𝚊𝚕 𝚏𝚘𝚛𝚖𝚊𝚛 𝚙𝚊𝚛𝚝𝚎 𝚍𝚎𝚕 𝚌𝚒𝚌𝚕𝚘 𝚍𝚎 𝚟𝚒𝚍𝚊 𝚍𝚎 𝚞𝚗 𝚘𝚛𝚐𝚊𝚗𝚒𝚜𝚖𝚘, 𝚝𝚒𝚎𝚗𝚎𝚗 𝚞𝚗 𝚗𝚊𝚌𝚒𝚖𝚒𝚎𝚗𝚝𝚘 𝚢 𝚞𝚗 𝚏𝚒𝚗, 𝚢 𝚝𝚊𝚖𝚋𝚒é𝚗 𝚙𝚘𝚛𝚚𝚞𝚎 𝚗𝚘 𝚕𝚎𝚜 𝚑𝚎𝚖𝚘𝚜 𝚍𝚊𝚍𝚘 𝚎𝚕 𝚌𝚞𝚒𝚍𝚊𝚍𝚘 𝚗𝚎𝚌𝚎𝚜𝚊𝚛𝚒𝚘 𝚙𝚊𝚛𝚊 𝚜𝚞 𝚌𝚘𝚗𝚜𝚎𝚛𝚟𝚊𝚌𝚒ó𝚗.

𝙿𝚎𝚛𝚘 𝚝𝚘𝚍𝚘 𝚙𝚛𝚘𝚋𝚕𝚎𝚖𝚊 𝚝𝚒𝚎𝚗𝚎 𝚜𝚘𝚕𝚞𝚌𝚒ó𝚗, 𝚙𝚘𝚛 𝚎𝚜𝚘 𝙶𝚎𝚗𝚒𝚊𝚕.𝚐𝚞𝚛𝚞 𝚝𝚎 𝚌𝚞𝚎𝚗𝚝𝚊 𝚙𝚘𝚛 𝚚𝚞é 𝚕𝚊𝚜 𝚏𝚛𝚞𝚝𝚊𝚜 𝚜𝚎 𝚙𝚞𝚍𝚛𝚎𝚗 𝚌𝚞𝚊𝚗𝚍𝚘 𝚖𝚎𝚗𝚘𝚜 𝚕𝚘 𝚎𝚜𝚙𝚎𝚛𝚊𝚖𝚘𝚜 𝚢 𝚝𝚎 𝚍𝚊 𝚊𝚕𝚐𝚞𝚗𝚘𝚜 𝚌𝚘𝚗𝚜𝚎𝚓𝚘𝚜 𝚙𝚊𝚛𝚊 𝚙𝚛𝚘𝚕𝚘𝚗𝚐𝚊𝚛 𝚜𝚞 𝚋𝚞𝚎𝚗 𝚎𝚜𝚝𝚊𝚍𝚘. 𝙰𝚕 𝚏𝚒𝚗𝚊𝚕 𝚍𝚎𝚕 𝚊𝚛𝚝í𝚌𝚞𝚕𝚘 𝚎𝚗𝚌𝚘𝚗𝚝𝚛𝚊𝚛á𝚜 𝚞𝚗 𝚋𝚘𝚗𝚘 𝚌𝚘𝚗 𝚊𝚕𝚐𝚞𝚗𝚘𝚜 𝚊𝚕𝚒𝚖𝚎𝚗𝚝𝚘𝚜 𝚚𝚞𝚎 𝚝𝚊𝚕 𝚟𝚎𝚣 𝚝𝚎 𝚐𝚞𝚜𝚝𝚊𝚛í𝚊 𝚜𝚊𝚋𝚎𝚛 𝚌ó𝚖𝚘 𝚌𝚘𝚗𝚜𝚎𝚛𝚟𝚊𝚛.

Hay fenómenos vitales que hacen que la fruta perezca

Por qué la fruta se pudre en casa y qué hábitos pueden cambiarse para alargarle la vida
© belchonock / Depositphotos, © tan4ikk / Depositphotos

Como todo organismo, las frutas tienen diferentes componentes y acciones químicas propias. Uno de ellos es la presencia de etileno, que es un compuesto orgánico gaseoso cuyo fin es hacer madurar a la fruta.

Si la fruta ya está en su punto y la guardamos junto a otra que está siguiendo su curso de maduración, el etileno seguirá actuando, lo que causará un ablandamiento en las frutas, seguido de la degradación de sus paredes y de sus aromas, sabores y colores.

Los factores externos también influyen

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Otra causa podría ser que la fruta sea atacada por bacterias, levaduras o mohos, que causan cambios físicos y químicos dentro del alimento. Por otra parte, la velocidad con la que suceden estos procesos de degradación depende de factores externos como la temperatura, la humedad, el oxígeno, la luz y el tiempo.

Todas las frutas tienen tiempos de vida y procesos de conservación diferentes, pero no te preocupes si no has sabido otorgarle el lugar adecuado a cada una, con los siguientes tips podrías cambiar tus hábitos de almacenamiento.

1. No todas necesitan ir al refrigerador

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Para recordar cuáles tienen que almacenarse en la heladera y cuáles no, puedes pensarlo como si fuera una pelea de box:

En esta esquina, las bayas, los cítricos y la uva, frutas que ya están maduras al momento de ser cosechadas. Y en la otra esquina, manzana, pera, durazno, ciruela, kiwi, aguacate y plátano, entre otras, que continúan su maduración luego de ser separadas de la planta. Pero ya sabemos quiénes ganarán la pelea por su lugar en el refri: las del primer grupo, y por estas razones:

  • Las que ya han madurado tienen que estar refrigeradas para que se conserven de mejor manera. Además, al estar ya listas para comer, es recomendable no esperar mucho tiempo para ingerirlas.
  • En cambio, las que continúan su maduración (las del segundo grupo) deben almacenarse a temperatura ambiente, ya que el proceso sigue su curso y las temperaturas de refrigeración podrían dañarlas.
  • Pero si estas últimas ya llevan más de 7 días o están cortadas, lo mejor es conservarlas en el refrigerador o bien ponerlas en algún lugar fresco de la casa.

2. Ambos grupos no se deben mezclar

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Como dijimos, el exceso de etileno que emanan las frutas ya maduras puede afectar a las que están en su punto, pero si quieres ponerlas en la heladera de todas formas, ten en cuenta que debes separarlas en recipientes diferentes ¡porque se llevan mal!, al menos en la maduración.

Por otro lado, si prefieres que las que aún no están muy maduras aceleren su proceso, puedes poner una manzana madura por cada 5 unidades de la fruta que quieras madurar, ya que el etileno de la manzana acelerará el proceso. Pero recuerda que el exceso puede afectarlas, y no querrás causar una pelea dentro del mismo grupo.

3. La oxidación se puede contrarrestar

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Cuando las frutas se tornan marrones, es porque la cáscara ha sido dañada, y las células involucradas expulsan enzimas que favorecen la oxidación. Para contrarrestar este efecto y conservar aquellas frutas que ya has cortado, puedes hacer lo siguiente:

  • Remojar los pedazos con jugo de limón o lima mezclado con agua en un tazón.
  • Ponerlas en un plato y rociar sal encima de ellas. Pero asegúrate de no ponerle mucha sal así no queda salada
  • Sumergirlas de 3 a 5 minutos en soda y luego escurrirlas.
  • Conservarlas en una bolsa de plástico, así no estarán en contacto con el aire y la velocidad de oxidación será menor.

4. El congelador es un buen aliado

Por qué la fruta se pudre en casa y qué hábitos pueden cambiarse para alargarle la vida
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Si te has excedido en la compra y no quieres que las frutas se echen a perder, congelarlas es una buena opción. Aun así, su perduración puede variar dependiendo del tratamiento previo, la temperatura y la calidad del producto. Por eso es muy importante saber la manera adecuada de prepararlas para su conservación, como lavarlas con agua fría y secarlas para que no pierdan su sabor, su textura y su valor nutritivo.

Si quieres algunos consejos sobre cómo hacer esto de la mejor forma, este otro artículo de Genial podría serte de utilidad.

Bono: Las verduras no son la excepción

Por qué la fruta se pudre en casa y qué hábitos pueden cambiarse para alargarle la vida
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Ahora que ya te has enterado de que no tienes que mezclar frutas con distintos tipos de maduración, también debes saber que el mismo principio se aplica cuando se trata de verduras: no es conveniente conservarlas junto a frutas que ya han madurado. Aunque son amigas en la alimentación, no lo son en la nevera.

Las verduras y frutas de estación deben separarse de las que aún no están listas, si no el etileno las dañará. Lo recomendable es que los vegetales de hojas verdes sean guardados en un cajón o estante del refrigerador, ya que ahí tendrán la temperatura y la humedad idóneas.

Pero si quieres aprovechar las verduras en otra estación, también puedes congelarlas. Primero debes lavarlas y secarlas, luego pasarlas por agua hirviendo, secarlas y finalmente ponerlas en bolsas con cierre hermético para que se conserven de la mejor manera.

¿Cómo conservas tus frutas? ¿Tienes algunos trucos para que duren más?

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